Туристический и отельно-ресторанный бизнес – занятие людей коммуникабельных, продвинутых… Такое убеждение вынесла я после встречи с Валентиной Даниловной КОЖЕВНИКОВОЙ – кандидатом экономических наук, доцентом, деканом факультета Менеджмента, отельно-ресторанного и круизного бизнеса Первого Украинского морского института.
Кроме того, что такое вузовское направление – удачное и перспективное “ноу-хау” ПУМИ, которым он, единственный в Севастополе и в Крыму, может похвастаться, приглашение сюда В.Кожевниковой – это тоже многое значит.
В далеком 1980 году она, будучи молоденькой аспиранткой кафедры экономики тогдашнего Харьковского государственного университета, храбро вышла на защиту своей кандидатской диссертации. Ситуация была невиданная: никто до нее в социалистической Украине не отважился взять для научного исследования сомнительную тему, далекую от поступательного движения советского народа – “Закономерности развития сферы услуг”.
Внимание к соискательнице было колоссальное: ведь в своей работе она поддерживала теорию американского экономиста Бэла, утверждавшего, что в ХХI веке сфера обслуживания начнет доминировать над сферой промышленности и сельского хозяйства.
В то время, когда веяния перестройки только начинали витать в воздухе, идея казалась абсолютно утопической: работников советского “ненавязчивого сервиса” относили к незначащей, третьесортной категории тружеников.
Таким образом, Валентина Даниловна оказалась пионером в развитии научного, экономически обоснованного подхода к тому, что у нас только еще ждало своего часа, чтобы стать выгодной, доходной статьей бюджета любого уровня. Мир пребывает в постоянном движении, и в нем невозможно обойтись без профессионалов, которые встречают и провожают, кормят, рассказывают и показывают – словом, делают это движение комфортным.
А теперь и у нас, наконец, сфера гостеприимства после неоправданного забвения потихоньку начинает “набирать обороты”, призывая к себе людей деятельных, общительных и… улыбчивых!
Как стать таким, как занять свое место в очень интересном направлении человеческой деятельности – об этом и шел разговор с В.КОЖЕВНИКОВОЙ.
– Валентина Даниловна, название вашего факультета понятно, но вот кого, интересно, он выпускает после четырех лет обучения?
– В соответствии с лицензией Министерства образования и науки Украины мы готовим бакалавров отельно-ресторанного дела – специалистов управленческо-экономического профиля.
– Это, как говорится, уже “теплее” и звучит красиво, однако чем же они в реальной жизни будут заниматься?
– Если в идеале – имеют право (и умеют, потому что будут всесторонне подготовлены!) открыть свой бизнес в туристической деятельности и отельно-ресторанном бизнесе. Другой вариант: наших выпускников, только начинающих карьеру, могут пригласить на работу руководителями гостиничного фонда. Если на круизных судах – то руководителями блока ресторанных или гостиничных услуг. Далее, с приобретением опыта, их ждут должности менеджеров отельных, ресторанных или отельно-ресторанных комплексов. Причем, в договоре с поступившим на наш факультет указано, что учредители ПУМИ предоставят ему первое рабочее место. Ну, а если выпускник нашел его сам – мы свое предложение снимаем.
– А какие науки нужно освоить, чтобы стать управленцем вашего профиля?
– Начнем с того, что любое высшее образование предполагает стандарт, независимо, получено ли оно в государственном вузе или в частном, как наш. Поэтому первое, что даем студентам – это общая подготовка. Это, в частности, психология, социология, экономика. Кроме этого, ребята изучают высшую математику, пищевую химию, обязательно два иностранных языка (среди них английский, в том числе деловой) и третий – по выбору.
Далее, уже с первых курсов мы потихоньку начинаем их вводить в дисциплины, которые и сделают из студентов бакалавров. Это, например, туризмоведение, маркетинг, менеджмент отельного и ресторанного бизнеса, в том числе на базе круизных судов. Их устройство тоже будут знать наши студенты, чтобы понимать, как функционирует судно, как связаны между собой блоки питания и блоки проживания. Ну, и так далее.
– Это много и серьезно. Надо думать, что со знанием специальности и языков ваш выпускник может быть востребован и дома, и за рубежом?
– Для этого мы и стараемся! Мы – это ректорат и профессорско-преподавательский состав факультета. Всего на факультете три кафедры: гуманитарных дисциплин, отельно-ресторанного дела и туризма. 50% состава кафедр – доценты, кандидаты наук. Остальные – или опытные педагоги, или молодые специалисты отельно-ресторанного бизнеса. Особо хочу сказать о кафедре туризма. Хоть это слово уже и входит в название факультета, сегодня кафедра в процессе становления, и первые студенты, будущие организаторы самых разных видов туризма, придут сюда учиться в будущем году.
– Да, сейчас старое слово “туризм” значительно расширилось…
– Еще бы! Мы-то знали только сухопутный и морской, а теперь появились новые для нас спортивный, событийный, культурный, экологический, сельский и так далее. Везде наши выпускники найдут применение, тем более что Севастополь в перспективе должен стать центром туризма и рекреации. Уже сейчас сюда стекаются туристические потоки со всего мира, и надо не только иметь условия для приема гостей, но и обладать специалистами, которые качественно их обслужат.
– Короче говоря, факультет, который Вы возглавляете, очень логично вписался в план развития Севастополя.
– Это – одна сторона. Но не надо забывать, что речь идет об очень выгодном, высокорентабельном бизнесе, делающем мощные вливания в экономику и обеспечивающем хорошую зарплату занятым в нем.
– Валентина Даниловна, ваши выпускники получат дипломы бакалавров. Таким образом, вы даете им европейский уровень образования?
– Украина поддержала Болонский образовательный процесс, и поэтому в 2005 году, когда создали наш институт, вуз сразу стал работать в соответствии со стандартами высшего образования Европы. Это очень важно, потому что хорошо подготовленные специалисты востребованы не только дома, но и всегда могут найти рабочее место за рубежом.
– И оценки у ваших студентов соответствующие, “европейские”?
– А как же? Высшая оценка – 100 баллов, это пять с плюсом. Просто пятерка – 90 баллов. Промежуточные оценки – “хорошо”, и 60 баллов – “удовлетворительно”.
– Ну, чем занимаются студенты в аудиториях – понятно. А как они проходят практику?
– Несмотря на то, что на первом и втором курсах изучают, в основном, теорию, мы все-таки потихоньку начинаем привлекать ребят в сферу отельно-ресторанного бизнеса. Студенты становятся дублерами администраторов гостиниц, барменов, других работников. Там – особая жизнь, одно из главных условий которой коммуникабельность. Ею наш будущий специалист-управленец должен обладать в полной мере.
– Были ли такие, кто после практики понял, что его рабочее место – в другой области приложения сил?
– Да. И они ушли. Однако подавляющее большинство подтвердили: понравилось общаться с людьми, улыбаться, чувствовать себя в роли хозяев. Более того, многие студенты сказали, что уже сейчас хотят зарабатывать, и это хорошо, потому что у нас есть возможность научить их еще одной профессии.
– Прямо на факультете?
– Да, студенты могут стать барменами, агентами по организации туризма, официантами и даже поварами. Для этого у нас организованы специальные курсы. От студентов нужно только желание – занятия проходят в пятницу после лекций и по субботам. Каждый выпускник курсов спустя полгода получает красивое свидетельство на английском и украинском языках о присвоенной квалификации по этим направлениям.
– Однако, чтобы стать, например, поваром, требуется кухню на факультете иметь?
– А у нас есть и учебный бар, и учебная кухня, где ребята овладевают мастерством повара и бармена и усваивают мастер-классы высокопрофессиональных специалистов из отелей и ресторанов; где организуют, при необходимости, разные торжественные студенческие мероприятия… Кстати, и бар, и кухня – лишь часть материально-технической базы факультета. Аудитории укомплектованы мультимедийной аппаратурой, которая помогает преподавателям вести лекции, а студентам – их усваивать.
- Но это все, так сказать, дома, “на земле”. А ведь вы еще говорили о работе на круизных судах? Там практика предусмотрена?
– Безусловно. И учредитель Первого Украинского морского института ОАО “Югрефтрансфлот” имеет свои суда, и у его партнеров есть круизные суда, куда мы тоже можем направить практикантов. Между прочим, есть среди студентов уже и такие, кто работал в море и на факультет пришел осознанно, хорошо представляя, какие горизонты открывает перед ним наш диплом.
– Не могу не спросить вот о чем. С родителями контакт поддерживаете?
– Очень правильный вопрос: половина студентов приходят к нам семнадцатилетними, и их еще надо контролировать, так сказать, с обеих сторон. Даже договор на обучение – вуз наш частный, учеба оплачивается – подписывают три участника: институт, родитель – как спонсор, инвестор в будущую квалифицированную рабочую силу, и сам студент. Поэтому и родительские собрания проводим, и домой звоним, и пишем письма, если требует ситуация. Некоторые папы и мамы сами обращаются с просьбой лишний раз пожурить дочку или сына.
– Все, о чем вы рассказали, – очень интересно и перспективно для молодых парней и девушек, которые хотят быть современными и успешными.
– Если наши студенты будут старательно учиться, они действительно придут работать в самую прибыльную и выгодную сферу бизнеса. Это доказывает общемировой опыт.
– А вы, Валентина Даниловна, сами о чем-то мечтаете?
– Моя …розовая мечта – отель и ресторан, которые бы принадлежали исключительно Украинскому морскому институту. Они б стали не только местом практики для студентов факультета, но и образцом европейского стандарта в сфере обслуживания – для Севастополя.
– Спасибо большое за беседу, пусть сбудутся мечты ваши и ваших студентов! До новых встреч на факультете гостеприимства!
Интервью вела Наталья ЗАВОРОТНАЯ.
Газета «Труженик моря»